Quali birre proponi al cliente Horeca?

Tra le bevande consumate in hotel si registra una crescita decisa della birra, proposta nelle sue molteplici declinazioni e stili, capaci di soddisfare un pubblico di appassionati sempre più ampio ed eterogeneo. Amata in diverse occasioni di consumo, dagli aperitivi alla ristorazione, la birra si presenta, infatti, sempre di più come la compagna perfetta per condividere momenti di gioiosa convivialità, grazie alla sua versatilità e alla sua capacità di proporsi in abbinamento ai più svariati menu.

PROPOSTA E GESTIONE

Non è pertanto più possibile ignorare le enormi potenzialità derivanti da un assortimento birrario diversificato e di qualità che si pone, insieme ai vini e ai cocktail, come grande protagonista dei momenti di fruizione all’interno delle strutture alberghiere. Questo ovviamente richiede una gestione accurata delle referenze, magari anche tramite la creazione di una ricca e selezionata “carta birre”, ancora oggi, però, poco diffusa, a differenza di quanto invece accade per l’offerta enologica, dove la carta vini è ormai diventata un elemento imprescindibile in ogni hotel. Premiante potrebbe essere, inoltre, la presenza, accanto ai Sommelier del Vino, di figure equivalenti per la birra, anche se, nel panorama nazionale, i Biersommelier sono ancora piuttosto rari. Per guidare la scelta degli F&B Manager all’interno degli hotel, proponiamo qui di seguito 4 referenze diverse tra loro, così da andare incontro a tutte le esigenze.