Marcello forTI:IL RUOLO DEL MANAGER NELL’ERA POST PANDEMIA

Passione. In un settore sempre più dominato da numeri, strategie di marketing e analisi costi/benefici, la passione resta l’elemento determinante. Parola di Marcello Forti, storico fondatore e artefice del successo di Fedegroup, azienda partner di alberghi e compagnie alberghiere nel comparto F&B, che negli anni è arrivata a contare oltre 70 strutture in tutta Italia. 

Al netto di abilità gestionali e capacità di analisi di budget e scenari, sempre più necessarie per navigare con cognizione di causa nel settore dell’ospitalità moderna e ancor più di quella post pandemica, la vera key-skill del manager di successo, sottolinea Forti, è quella di chi può affermare: «Ogni mattina mi alzo e faccio quello che faccio perché mi piace». E allora tutto semplice? Naturalmente no. Quello dell’hospitality management è un mestiere complesso, che riserva soddisfazione a fronte di grandi sacrifici. «È cruciale affrontarlo – spiega Marcello Forti – con una quotidiana energia positiva e con grande coerenza. L’approccio negativo non permetterà mai una gestione corretta dei tanti delicati elementi che compongono questo mestiere. Ogni giorno dobbiamo prima di tutto sforzarci di conoscere meglio cosa accade nel mondo, le tendenze e i trend. Il food oggi è diventato come la moda. Cambia rapidamente e bisogna seguire le tendenze del momento. Se si è bravi, anticipandole. Con uno sguardo ampio che al tempo stesso, però, faccia della semplicità il proprio tratto caratteristico».

Un’idea chiara, quella di Forti, di cosa voglia dire fare ospitalità che, a partire dalle prime esperienze giovanili in sala, fino al successo del ristorante Nabucco a Milano da dove tutto è partito, ha portato Marcello Forti a firmare, nel 2004, il primo contratto con Starhotels e a far nascere Fedegroup, realtà pionieristica del F&B di qualità all’interno degli alberghi, leader di mercato con un fatturato, nel 2019, intorno ai 100 milioni di euro.

L’impatto pandemico racconta oggi di numeri dimezzati. La visione proiettata al futuro, però, è la stessa di sempre. Curiosa, coerente, informata, consapevole.