Cibo a base di insetti?

UN ITALIANO SU TRE

Un italiano su tre è propenso ad acquistare alimenti che contengono insetti commestibili. La maggior parte di loro lo farebbe per soddisfare la propria curiosità e per sperimentare alimenti innovativi. È quanto emerso da “Insect Food e Consumatori”, la più recente indagine sul tema realizzata dall’Università degli Studi di Bergamo, che ha scattato una fotografia aggiornata e su larga scala dei profili dei consumatori italiani disposti a includere alimenti a base di farina di insetti nella loro dieta. Un nuovo punto di riferimento per chi voglia guardare a un mercato che in questi anni, sottolinea IPIFF – International Platform of Insects for Food and Feed, ha visto gli investimenti superare quota 1 miliardo di euro, stimati a 3 miliardi nel 2025.

UN MERCATO IN ESPANSIONE

«I risultati dell’indagine sono un riferimento utilissimo per tutto il comparto – ha dichiarato Steven Barbosa, Public Affairs Manager di IPIFF. – Attualmente, la maggior parte delle imprese in Europa che si occupano di novel food a base di insetti commestibili (circa il 36%) è coinvolta solo nella lavorazione finale degli insetti, occupandosi quindi della trasformazione e commercializzazione. Il 28% invece si occupa di tutte le fasi della produzione (dall’allevamento alla commercializzazione). Ma si prevede che questo mercato possa arrivare a produrre circa 260.000 tonnellate entro il 2030».

FALSI MITI

Sfatati alcuni miti che vorrebbero i consumatori restii al consumo di insetti per motivi di disgusto, sporcizia o pericolo di salute, a incidere sulla scelta, con il ruolo di facilitatori, sono invece elementi demografici, psicologici e sociali. L’indagine, condotta su un campione di 1170 individui rappresentativi della popolazione italiana, tra 2021 e 2022, restituisce un 9% “altamente propenso” a consumare insect food, un 21% “mediamente propenso”, mentre il restante 70% poco propenso.