TRA BEST PRACTICE E CERTIFICAZIONI

Il mondo dell’ospitalità in particolare ha fatto propri, in questi anni, elementi distintivi in tema di impatto sull’ambiente. Coinvolgendo gli ospiti delle strutture in un percorso di presa di coscienza che si fa riconoscimento reciproco. È il caso dell’altoatesino Hotel Tyrol, in Val di Funes, vincitore, del premio Sustainability Award 2021, alla fiera “Hotel” di Bolzano per la categoria “Pionieri della Sostenibilità 2021”. «Il modello economico alternativo del bene comune si basa sui principi di solidarietà, giustizia, responsabilità ambientale e partecipazione» spiegano i titolari. In quest’ottica, l’Hotel Tyrol dispone per esempio di una propria centrale idroelettrica, grazie alla quale produce elettricità a impatto zero.

 

“SOLO IL 44% DELLE AZIENDE SELEZIONA I FORNITORI PER COME OPERANO IN MODO SOSTENIBILE”

(Fonte: Food Industy Monitor)

BEST PRACTICE

Best practice che vengono adottate anche da grandi hotel nel ramo del lusso. Duetorrihotels, per esempio, ha dato il via a un progetto green che coinvolge tutti gli ambienti dei suoi hotel, in collaborazione con Pedersoli Group, azienda tra le prime ad aver ottenuto la certificazione di processo ISO 9001 e di qualità igienica del prodotto UNI EN 14065. «L’attenzione alla sostenibilità – spiegano Tiberio Biondi e Elena Spadaro, Direttore e Vicedirettrice del 5 stelle L Grand Hotel Majestic di Bologna – è oggi una nuova componente del lusso stesso. Dall’abolizione della plastica, prima di tutto nei set di cortesia grazie alla collaborazione con Trussardi, alle ciabatte, all’uso di sacchetti biodegradabili, fino all’adozione di illuminazione esclusivamente a LED».

SCELTE CERTIFICATE

Altro tratto oggi ormai essenziale è la misurabilità e certificabilità. «Le nuove generazioni chiedono una nuova ospitalità, che rifiuta il superfluo, che certifica i propri sforzi e li comunica non per mettersi in mostra ma per tutelare tanto il cliente quanto l’ambiente» sottolinea Salvatore Pisani, General Manager dell’Hotel Splendid Venice – Starhotels. «L’uso di led a basso consumo – spiega il Direttore dell’Hotel Majestic Tiberio Biondi – si traduce in una ridotta emissione di CO2: l’equivalente di 8 alberi salvati per ogni ospite. Per tutta la comunicazione utilizziamo solo carta FSC, che certifica l’origine del legno e della carta». Scelte precise e misurabili, che si affidano alla certificazione di terzi per garantirne l’efficacia, garantendosi, al tempo stesso, una preziosa riconoscibilità.