melania, Autore presso Hospitality Management

SERVIZIO, SELEZIONE, QUALITÀ E COMPETENZA LE STRATEGIE VINCENTI DI CATTEL SPA ESPRESSE ATTRAVERSO LE SUE PRIVATE LABEL

melania — Mon, 09 Jun 2025 12:07:52 +0000

Con una storia di oltre 100 anni, oggi Cattel si colloca tra i primi player nazionali nella distribuzione di prodotti food e non food nel canale Horeca. A ispirarla ogni giorno è la sua naturale tendenza all’innovazione, pur rimanendo fedele ai suoi valori fondanti: competenza, dedizione, costante ricerca di novità e qualità, serietà e amore per la tradizione gastronomica italiana.

A distinguerla nel competitivo mercato Horeca sono le sue private label, i marchi privati registrati attraverso i quali l’azienda distribuisce ogni giorno un’ampia scelta di prodotti qualitativamente eccellenti e dall’alto contenuto di servizio, oggetto di continui e rigorosi controlli, provenienti da fornitori attentamente selezionati. Il tutto, a prezzi competitivi.

I tre marchi – JesolPesca, Valdora e DiGià – sono in grado di soddisfare qualunque esigenza. A parte JesolPesca(che propone una vasta selezione di ittico surgelato e deperibile, dall’affumicato alla salamoia), le altre label sono trasversali, con un’offerta che spazia dalle carni ai salumi, dai formaggi ai prodotti secchi/conservati, ai surgelati di gastronomia pronta. Con il marchio Valdora l’azienda si propone di portare avanti l’alta tradizione del made in Italy. Questo si declina in più linee tra cui Valdora Selezione, che rappresenta il top di gamma delle proposte alimentari di Cattel, una linea premium frutto di un’attenta selezione pensata per soddisfare le esigenze più elevate (ne è un esempio la carne di fassone piemontese, proposta in diversi tagli e certificata CO.AL.VI. per offrire al cliente un’ulteriore garanzia di veridicità), e Braslavia: una selezione di carne marezzata caratterizzata da eccellente tenerezza e morbidezza. L’ultima arrivata è la private label DiGià, nata per soddisfare le esigenze dei clienti che cercano il miglior rapporto tra qualità e convenienza. L’arrivo del nuovo chef resident, Mauro Poggio, nel team Cattel creerà le condizioni per avviare nuove iniziative, tra cui probabilmente la selezione e formazione di nuovi marchi con cui raggiungere e soddisfare una clientela ancora più vasta.

I prodotti a marchio, particolarmente apprezzati dai ristoratori per l’ampia scelta che offrono ma soprattutto per la garanzia di qualità, la selezione dei fornitori, i controlli continui, l’alto contenuto di servizio (che soddisfa le singole esigenze e consente di ridurre notevolmente gli scarti in cucina), e la cura nella realizzazione del prodotto (che a richiesta è possibile personalizzare in base alle specifiche necessità del cliente), rappresentano una percentuale rilevante del venduto (oltre il 13% nel 2024). Ciò conferma il grado di apprezzamento delle private label Cattel tra gli addetti ai lavori, e l’azienda intende continuare a investirvi con l’obiettivo di aumentare ulteriormente tale incidenza, perché è proprio questo uno dei principali modi con cui Cattel riesce a soddisfare la sua mission: contribuire al benessere delle persone e alla cultura della buona alimentazione ricercando, scegliendo e proponendo prodotti e servizi della migliore qualità, senza mai trascurare la responsabilità sociale, la sostenibilità ambientale e il giusto equilibrio tra innovazione e tradizione.

www.cattel.it

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Hotel 2024: tanti gli appuntamenti all’insegna dell’ospitalità sostenibile

melania — Wed, 16 Oct 2024 12:08:01 +0000

Ospitalità e soluzioni ricettive, sostenibilità ambientale e ristorazione, insieme a soluzioni di design e architettoniche all’avanguardia: sono queste le parole d’ordine della nuova edizione di Hotel, dal 21 al 24 ottobre nei padiglioni di Fiera Bolzano. La manifestazione dedicata al settore dell’hôtellerie e della ricettività, quest’anno propone grandi novità e un ricco programma di appuntamenti. Ma quali sono le proposte da non perdere a Hotel 2024?

La cheffe stellata Chiara Pavan in fiera

Un appuntamento decisamente da non perdere quello con “Il mio 30%: un dolce per raccontare e ridurre lo spreco alimentare”, a cura di Chiara Pavan, Stella Verde Michelin per il ristorante Verissa a Venezia e inserita da Forbes Italia nella classifica dei 25 chef più influenti d’Italia del 2024.

Martedì 22 ottobre, dalle 11:00 alle 13:00, presso lo stand dell’Associazione Cuochi Alto Adige SKV, la cheffe stellata mostrerà la sua idea sostenibile per creare un ponte tra cucina e hôtellerie, proponendo una torta di crêpe fatta con il pane secco.

La ricetta nasce dalla consapevolezza che i prodotti da forno e pasticceria rappresentano una grande fetta dello scarto alimentare, basti pensare che il cibo più sprecato è il pane e che circa il 30% di tutto il cibo prodotto ogni anno viene buttato. “Tra uno strato e l’altro metto una crema realizzata con i croissant delle colazioni del nostro albergo – rimasti invenduti al mattino – con mela e cannella”, ha spiegato la Pavan.

Il percorso kmBIOmeile

Tra le importanti novità di questa edizione ci sarà kmBIOmeile, uno spazio espositivo inserito all’interno dell’area Food & Drink. Dedicato a produttori biologici che hanno già un canale di distribuzione per la ristorazione, presenterà una grande varietà di proposte di prima qualità biologica regionale: dalle mele alle bevande, dal manzo alle erbe aromatiche, fino ai cereali e ai latticini. Si tratta di un nuovo e innovativo progetto pluriennale ideato da Fiera Bolzano, che punta a crescere per creare una rete allargata di produttori biologici della zona e incentivare albergatori e ristoratori all’utilizzo di ingredienti e alimenti naturali.

Hotel Sustainability Award

Grande attesa anche per la sesta edizione del Sustainability Award, il riconoscimento che premia l’eccellenza sostenibile nell’hospitality e le aziende più innovative che offrono prodotti e servizi green. La cerimonia di consegna dei premi avverrà lunedì 21 ottobre alle ore 16:30. Tre le categorie dedicate agli espositori – Sustainable Food & Drink, Circular Product Design e Sustainable Technology – mentre Sustainable Tourism Pioneers: 360° è riservata a visitatori e imprenditori del settore turistico e alberghiero.

Vinea Tirolensis

Da segnare in agenda anche l’appuntamento di mercoledì 23 ottobre con Vinea Tirolensis, la degustazione annuale dei viticoltori indipendenti dell’Alto Adige che quest’anno festeggiano i 25 anni insieme. Hotel, con la sua combinazione perfetta tra industria alberghiera, ristorazione e mondo del vino altoatesino, offre la cornice ideale per questo importante ritrovo dove sarà possibile degustare i migliori vini del territorio. Unite dall’impegno per una viticoltura che portano con successo al 100% dalla vite al bicchiere, ben 84 delle 117 aziende associate attendono i visitatori all’interno del FieraMesse H1 Eventspace. Con un ospite speciale: i produttori di sidro di mele che si fregiano del marchio di qualità Alto Adige.

E, ancora, la Hotel Opening Night, a partire dalle ore 17.30 e fino alle 22.00 di lunedì 21 ottobre e Tours guidati in hotel e ristoranti particolarmente virtuosi del territorio altoatesino.

Tutte le informazioni: www.fieramesse.com/hotel

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Hotel 2024, riflettori puntati sull’architettura sostenibile per il turismo

melania — Mon, 16 Sep 2024 12:15:29 +0000

Tra talk tematici ed eventi, la 48esima edizione di Hotel farà una panoramica sul mondo dell’ospitalità sostenibile ancor più a 360°. Tra le novità, due giornate dedicate alla visita delle strutture più virtuose dell’Alto Adige.

Si arricchisce il programma di Hotel, fiera internazionale per hôtellerie e ristorazione, in programma dal 21 al 24 ottobre nei padiglioni di Fiera Bolzano. Da anni punto di riferimento per l’innovazione e le nuove ispirazioni del settore, la manifestazione quest’anno pone un’attenzione ancora maggiore sul tema della sostenibilità. Una delle novità più rilevanti è l’introduzione, all’interno della tematica Architecture&Design, di Tours, organizzati in collaborazione con la Fondazione Architettura Alto Adige, rivolti ai professionisti del settore. Tutti gli edifici selezionati per le visite guidate sono stati adattati dalle esigenze moderne in armonia con lo spazio vitale circostante, puntando a diventare forze trainanti di uno sviluppo sostenibile.

Hotel Tours

Il programma dei Tours, pianificati per il 22 e il 23 ottobre, propone tre percorsi ricchi di visite che esploreranno temi quali la connessione tra ospiti e residenti, la sostenibilità a 360° e la scoperta di luoghi ricchi di contrasti.

Il Tour 1, previsto per martedì 22 ottobre, porterà i partecipanti a visitare l’Hotel Weißes Kreuz e la Tenuta zum Löwen a Burgusio, in Val Venosta, progetti curati degli architetti Stefan Marx ed Elke Ladurner. Successivamente, si farà tappa a Villa Arnica e al 1477 Reichhalter a Lana, progettati dall’architetto Zeno Bampi e dallo studio di interior design Biquadra. Queste tre destinazioni sono unite dal desiderio di superare differenze e distanze attraverso progetti innovativi che creano ponti tra ospiti e residenti, valorizzando il contesto locale e aggiungendo un valore significativo per la comunità.

Mercoledì 23 ottobre, si proseguirà con i Tours 2 e 3, che includeranno la visita alla Casa al Sole di Ortisei, in Val Gardena, a cura degli architetti Thomas Mahlknecht e Igor Comploj, e all’Hotel Adler di Villabassa, in Val Pusteria, guidati dal geometra Günther Bachmann dello Studio Raumwerk. Questi percorsi narrano storie di ristrutturazioni che sono state in grado di mantenere intatte le caratteristiche originarie degli edifici, tra contrasti, tradizione e unicità.

La partecipazione ai Tours è a pagamento e include trasporto, visita guidata e materiale informativo. La visita si svolgerà in lingua italiana. Il programma completo e i ticket sono disponibili a questo link.

Hotel Sustainability Award: c’è tempo fino al 15 settembre per partecipare

È ancora possibile candidarsi al premio per la sostenibilità alberghiera che riconoscerà le soluzioni e le strutture più meritevoli in termini di sostenibilità e ricerca e sviluppo, giunto alla sua sesta edizione. Tra le categorie, spicca quella dei “Sustainable Tourism Pioneers”, dedicata agli imprenditori più visionari del settore turistico e alberghiero. Quest’anno la categoria sarà suddivisa in due sezioni: “360°”, rivolta a hotel, pensioni, agriturismi, chalet, bar, rifugi alpini e B&B già certificati per le loro pratiche ambientali, e “Better Together”, destinata alle strutture che hanno avviato collaborazioni con partner per avvicinarsi maggiormente alla sostenibilità. Per partecipare al premio basterà compilare il modulo di iscrizione entro la metà di settembre:

https://www.fierabolzano.it/it/hotel/sustainability-award-hotel

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Hotel 2024, al centro l’ospitalità sostenibile

melania — Mon, 05 Aug 2024 10:23:46 +0000

Dal 21 al 24 ottobre Fiera Bolzano accoglierà la 48ª edizione di Hotel, l’appuntamento fieristico dedicato a hôtellerie e ristorazione, ormai punto di riferimento per le novità e gli approfondimenti legati all’ospitalità sostenibile, con importanti iniziative dedicate. Focus su alimentazione, architettura e design, oltre che sulle risorse umane.

Recenti studi dell’Organizzazione Mondiale del Turismo (UNWTO) sottolineano come il turismo, se gestito e praticato in modo responsabile, possa contribuire – direttamente e indirettamente – al raggiungimento di tutti i 17 obiettivi dell’Agenda 2030 delle Nazioni Unite per lo sviluppo sostenibile. Ed è proprio la sostenibilità nel settore dell’hôtellerie e della ristorazione ad essere al centro di Hotel, in programma dal 21 al 24 ottobre nei padiglioni di Fiera Bolzano. Per la sua 48ª edizione la manifestazione includerà un calendario di appuntamenti pensato per presentare le ultime tendenze, tecnologie e soluzioni in tutti i campi dell’accoglienza. Dai Green Hotel all’architettura sostenibile, passando per l’arredamento, fino ai settori del management e comunicazione, per poi passare alla gastronomia, al wellness e ai software.

Saranno quattro le aree di approfondimento su cui esperti e visitatori si confronteranno: Sustainable Superstars, Food & Drink, Architecture & Design, Human Resources.

Nuovi percorsi bio e itinerari di architettura

Tra le novità della 48ª edizione ci sarà Kilometro Bio, uno spazio espositivo inserito all’interno dell’area Food & Drink, dedicata ai produttori biologici che hanno già un canale di distribuzione per la ristorazione, organizzata in collaborazione con partner locali.

Altra novità 2024 – questa volta nell’ambito del settore Architecture&Design – saranno i Tours guidati – organizzati in collaborazione con la Fondazione Architettura Alto Adige – a strutture virtuose del territorio altoatesino, i cui progetti verranno presentati direttamente in fiera nell’ambito di un evento sull’Hotel Connects Stage.

Sustainability Award: il premio che celebra le realtà più sostenibili

Ritorna per la sesta edizione il Sustainability Award, riconoscimento che premia le migliori soluzioni e strutture dal punto di vista della sostenibilità e della ricerca e sviluppo. Tra le categorie del premio, spicca quella dei “Sustainable Tourism Pioneers“, dedicata agli imprenditori più visionari del settore turistico e alberghiero, suddivisa per la prima volta in due sottocategorie: “360°“, rivolta a hotel, B&B e altre strutture già ben lanciate nel campo della sostenibilità, in possesso di certificazioni ambientali e “Better Together“, dedicata invece agli esercizi che hanno compiuto un primo passo e che dimostrano una grande volontà di diventare più consapevoli, appoggiandosi a cooperazioni di valore.

L’appuntamento con Hotel 2024, la fiera internazionale dedicata all’hôtellerie e alla ristorazione, è dunque dal 21 al 24 ottobre presso Fiera Bolzano. I biglietti saranno disponibili per l’acquisto sul sito.

Tutte le informazioni: www.fieramesse.com/hotel

Ufficio stampa Hotel c/o fruitecom

Elena Vincenzi – elena.vincenzi@fruitecom.it – cel: 340-5588732

Michela Dongi – michela.dongi@fruitecom.it – cel: 348-4074079

Contatto stampa Fiera Bolzano

Manuela Monsorno – manuela.monsorno@fieramesse.com – tel: 0471-516092

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Segmento carne Cattel: non solo una vasta gamma di prodotti di alta qualità, ma un settore che è riuscito a evolvere con la domanda e a offrire un elevato contenuto di servizio grazie alle private label

melania — Thu, 18 Jul 2024 13:53:44 +0000

Sono circa un migliaio le referenze dell’articolato assortimento carne di Cattel SpA, leader nella distribuzione di prodotti food e no-food nel canale ho.re.ca. nel nordest d’Italia, che – tramite le tre private label Valdora, Valdora Selezione e Braslavia – ha intrapreso un progetto di innovazione ad ampio spettro che le consente di offrire numerosi prodotti a marchio di propria produzione (circa il 40%) e di porre particolare attenzione a qualità e servizio.

Un’evoluzione che si inserisce nel progetto curato dal Category Manager Carne, Simone Fantato, che dedicaun’attenzione particolare al “dietro le quinte” attuando verifiche lungo tutto il ciclo produttivo – dalla provenienza al prodotto finito servito in tavola – e effettuando controlli settimanali alla produzione, sia dei prodotti freschi che congelati.

Il servizio offerto dall’azienda veneta parte dall’attenta selezione dei fornitori, prosegue con la vigilanza sui processi produttivi e si sviluppa in un’ampia offerta di prodotti fortemente legata alla stagionalità, con possibilità di personalizzare ricette per soddisfare appieno qualunque esigenza del cliente. I plus dei prodotti con private label di Cattel sono anche dati dalle certificazioni come, ad esempio, la certificazione CO.AL.VI sul Fassone Piemontese di Valdora Selezione. Cattel propone diversi tagli di questa prelibatezza territoriale (uno dei fiori all’occhiello della gastronomia nazionale), pensati appositamente per la ristorazione. “Con la certificazione CO.AL.VI – sottolinea Fantato – siamo in grado di dimostrare la veridicità di quanto proponiamo. Unici in Italia, possiamo affermare che il nostro prodotto è vera carne di Fassone piemontese certificata e non generica carne di bovino adulto, una garanzia in più per il cliente”.

https://cattel.itUn altro importante progetto pensato per garantire al cliente la qualità assoluta dell’intero processo di filiera (dalla produzione alla lavorazione fino alla distribuzione) è quello relativo al suino iberico, che Cattel distribuisce in esclusiva a marchio Los Linares. “Niente hanno a che vedere con il suino iberico Los Linares i maiali iberici allevati in spazi ridotti, privati di un ecosistema autoctono idoneo in quanto trattenuti in spazi industriali, ma che vengono venduti dall’industria di trasformazione alla stregua del capo pregiato solo perché analogamente nati in Spagna”, afferma il Category Manager. “Si tratta di un importante progetto da noi fortemente voluto per garantire al cliente la qualità assoluta dell’intero processo di filiera, dalla produzione alla lavorazione fino alla distribuzione”.

Un altro modo di Cattel di servire chef e ristoratori è il progetto “Lombate frollate” con cui l’azienda fornisce un’ampia varietà di lombate già frollate e pronte per essere cucinate a prezzo di mercato, evitando loro di investire nell’acquisto di un maturatore e di attendere i lunghi tempi necessari alla lavorazione/maturazione della carne. “Il nostro obiettivo – conclude Fantato – è implementare un numero sempre maggiore di prodotti di nostra produzione incentivando il consumatore a rivolgersi a questa parte di mercato, in grado di garantire prezzi abbastanza costanti a fronte di una qualità elevata, cosa possibile proprio grazie al fatto che non ci limitiamo più a essere distributori ma – grazie ai nostri marchi – siamo diventanti in parte anche produttori”.

www.cattel.it

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JESOLPESCA. Consulenza e gestione diretta del cliente:un ufficio commerciale per un servizio ancora più accurato e personalizzato

melania — Mon, 17 Jun 2024 09:15:29 +0000

Si amplia l’ufficio commerciale di JesolPesca, l’azienda che vanta oltre 50 anni di esperienza nel commercio ittico acquisita nel 2018 da Cattel per garantire un vasto assortimento di pesce sempre freschissimo e di alta qualità a prezzi competitivi. Un ufficio nato per offrire al cliente un servizio ancora più accurato e personalizzato, in linea con la politica di innovazione che Cattel – azienda veneta leader nel nord Italia nella distribuzione di prodotti food e no-food nel settore ho.re.ca – sta mettendo in atto con successo da tempo per garantire prodotti freschi e controllati, assortimento vario e di qualità, servizio puntuale e professionalità tra i più elevati nel settore.

Dal suo attrezzatissimo stabilimento di oltre 2000 m² e con il suo negozio recentemente ristrutturato in via Edison 8 (Jesolo Lido) accessibile anche ai privati, JesolPesca mette a disposizione un migliaio di referenze a catalogo: astici da Stati Uniti e Canada, cobia da Panama, seppie e piovre dal Nord Africa, persici dalla Tanzania, cappesante e ostriche dalla Francia, rombi dall’Olanda, molluschi dal Regno Unito, tonno pinne gialle e pesce spada dalla Spagna, salmone e merluzzo dalla Norvegia, orate e branzini da Grecia, Croazia e Turchia, oltre alla vasta e importante scelta di pescati locali.

Cattel da sempre ha abituato la clientela a contare su una vasta gamma di prodotti freschissimi, sottoposti a rigorosi controlli, dall’elevata qualità e dall’alto contenuto di servizio, e questo sia per il pesce nostrano – acquistato direttamente nei mercati ittici di Chioggia, Venezia e Caorle, sia per il prodotto estero – acquistato e spedito per i controlli in sede. Una volta eseguiti i controlli, sia il prodotto fresco che il gelo viene stoccato in varie celle, tutte dotate di un sistema di monitoraggio da remoto che segnala eventuali superamenti delle soglie di temperatura stabilite per prevenire qualsiasi alterazione della conservazione.

A garantire la freschezza e integrità dei prodotti gelo vi è anche l’utilizzo del sistema IQF (Individually Quick Frozen): ogni singola porzione di prodotto viene abbattuta a -35/40 °C assicurando la corretta conservazione della materia prima, che preserva intatte proprietà e freschezza. Ne deriva un prodotto semilavorato dal peso standardizzato, perfettamente porzionabile, rispondente a tutte le stringenti norme igieniche di lavorazione, di conservazione e trasporto, e pronto per essere personalizzato con il vantaggio aggiuntivo di poter eliminare gli sprechi in cucina, avere un food cost certo e costante nel tempo e la disponibilità tutto l’anno di un prodotto stagionale.

La lavorazione del pesce fresco è ancora più impegnativa di quella, più standardizzata, del prodotto gelo: per il 90% avviene su commessa, ovvero sulla base delle richieste specifiche del cliente, con consegna il giorno stesso o entro il successivo. Con quasi 500 tipi di lavorazione, JesolPesca mette a disposizione i propri strumenti, la propria struttura e la grande professionalità per andare incontro alle quotidiane necessità dei clienti.

In questa attenta organizzazione, in cui la ricerca della qualità è riconosciuta e garantita in ogni categoria di prodotto, la vera rivoluzione di JesolPesca sta nel rinnovato modo di seguire i clienti: contando su un ufficio commerciale ampliato, la private label di Cattel è ora in grado di seguire direttamente il cliente e offrirgli un servizio di consulenza senza intermediari. Mentre infatti gli articoli del segmento gelo sono gestiti dalla sede di Noventa e resi disponibili a tablet, in modo che gli agenti dispongano di tutte le schede tecniche e le informazioni necessarie per interagire con il cliente, il pesce fresco viene gestito autonomamente da JesolPesca che provvede ad inviare al cliente il materiale informativo, a proporre i pescati disponibili, fornire consulenze e raccogliere gli ordini.

Jesolpesca gestisce autonomamente anche diverse tipologie di pesce fresco dall’estero: anche se la base è il Golfo di Venezia (da cui proviene la grande varietà di pescato nostrano distribuito), ogni giorno l’azienda jesolana mette a disposizione dei clienti referenze di prodotti italiani (come ad esempio i pescati siciliani) e, due giorni a settimana, anche i prodotti presenti nel “Listino pescato esotico” (ovvero prodotti ittici del Mediterraneo, ma soprattutto oceanici, dalle coste di Spagna, Portogallo, Africa ecc..).

L’ufficio – nato per offrire al cliente un servizio taylor-made – verrà presto ampliato ulteriormente, con indubbi vantaggi sia per l’azienda che per i clienti, che così potranno beneficiare di un servizio ancora più snello, tempestivo, preciso e personalizzato a fronte di una qualità sempre eccellente.

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Brema BSF: Innovazione e Sostenibilità al Servizio dell’Hotellerie

melania — Fri, 14 Jun 2024 11:23:01 +0000

Nel settore dell’hotellerie, l’efficienza e la qualità del servizio sono elementi fondamentali per garantire un’esperienza di lusso e comfort agli ospiti. Il dispenser di ghiaccio Brema BSF rappresenta un passo avanti significativo in questa direzione, combinando tecnologia avanzata, design accattivante e sostenibilità ambientale.

Tecnologia Avanzata per un Servizio Eccellente

Il dispenser di ghiaccio Brema BSF è stato progettato con un ciclo di produzione continuo, garantendo così una disponibilità costante di ghiaccio. Questo è reso possibile grazie a un sensore del freddo altamente sofisticato che monitora il livello del ghiaccio nel contenitore. Quando il contenitore è pieno, il sensore blocca automaticamente la produzione, prevenendo sprechi e sovraccarichi. Non appena il livello del ghiaccio si abbassa, la produzione riparte, assicurando che ci sia sempre una quantità adeguata di ghiaccio disponibile per gli ospiti.

Design Moderno e Funzionale

Oltre alla sua tecnologia avanzata, il dispenser di ghiaccio Brema BSF vanta un design moderno e attrattivo, perfettamente in linea con l’estetica degli ambienti più eleganti e raffinati. Il design non è solo una questione di estetica, ma anche di funzionalità. Il dispositivo è facile da usare, grazie al suo approccio user-friendly che permette agli ospiti di servirsi in autonomia. Questo concetto è ben riassunto nel nostro slogan: “Be Selfie – Touch, Take and Go by Yourself”. Gli ospiti possono facilmente premere il tasto, prendere il ghiaccio e andare, senza bisogno di assistenza da parte del personale.

Sostenibilità Ambientale

In un’epoca in cui la sostenibilità è diventata una priorità, il dispenser di ghiaccio Brema BSF si distingue per il suo impegno ambientale. Utilizza il gas refrigerante R290, un gas naturale a impatto zero che non contribuisce all’effetto serra. Questo lo rende una scelta eco-friendly ideale per gli hotel che vogliono ridurre la loro impronta ecologica. Inoltre, il dispenser ha un consumo d’acqua bassissimo, utilizzando solo 1 litro per produrre ghiaccio, contribuendo ulteriormente alla conservazione delle risorse naturali.

Ghiaccio di Alta Qualità: Ice Pebbles

Uno degli aspetti più apprezzati del dispenser Brema BSF è il tipo di ghiaccio prodotto, conosciuto come “ice pebbles”. Questo ghiaccio è composto per il 91% di ghiaccio solido e per il 9% di acqua, risultando in un ghiaccio molto asciutto con un alto potere refrigerante. Questo tipo di ghiaccio non solo si scioglie più lentamente, mantenendo le bevande fresche più a lungo, ma è anche ideale per una presentazione impeccabile nei bicchieri, esaltando l’estetica delle bevande servite.

ABOUT BREMA GROUP

Fare ghiaccio con cura e passione è la nostra missione dal 1985. Pensiamo al ghiaccio come evoluzione dell’acqua, disegnandolo nelle forme ideali per rispondere a ogni tipo di esigenza: da quella gourmet più classica e apprezzata dai Bartender Manager (Ice Cube) a quella più squadrata e di tendenza richiesta a gran voce dagli artisti della Mixology (B-Qube), da quella a tronco di piramide prediletta dai fast food (Fast Ice) all’elegante forma a ditale allungato che ben si sposa con succhi di frutta e bibite (Ice Finger), dal ghiaccio trafilato a tronchetti estremamente versatile (Ice Pebbles) al ghiaccio granulare da esposizione perfetto per la presentazione di prodotti freschi (Ice Flakes), fino ad arrivare alle scaglie di ghiaccio sottoraffreddate che durano nel tempo (Ice Scales).

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Be Eco-Active: rispettiamo l’ambiente e chi lo vive

melania — Sat, 18 May 2024 06:50:22 +0000

Negli ultimi due decenni, il nostro pianeta ha affrontato sfide senza precedenti legate all’inquinamento e al cambiamento climatico.

Le emissioni di gas serra sono cresciute in modo esponenziale, mentre i livelli di inquinamento atmosferico hanno raggiunto cifre allarmanti, mettendo gli ecosistemi naturali sotto una pressione senza precedenti.

Di fronte a questa realtà, è diventato imperativo agire con urgenza per preservare il nostro pianeta e garantire un futuro sostenibile per le generazioni a venire. Ogni gesto conta, ogni scelta che facciamo come individui e come società può fare la differenza.

COS’È LA REGOLAMENTAZIONE F-GAS UE?

La Regolamentazione F-Gas è una delle mosse di politica ambientale che l’Unione Europea ha deciso di adottare per contenere, prevenire e ridurre le emissioni di gas chimici.

QUALI SONO I PROSSIMI PASSI?

A partire dal 1° gennaio 2025, sarà consentito solo il posizionamento sul mercato dell’UE di macchine con un GWP massimo di 150.

QUAL È LA SOLUZIONE?

Gas refrigerante naturale R290 PRINCIPALE PLUS VERDE. L’R-290 è in una classe elite di alternative verdi valide per molti dei gas refrigeranti chimici più comuni. Si tratta di un idrocarburo (HC) naturalmente presente con un GWP (potenziale di riscaldamento globale) di 3. Basta pensare che l’R452A ha un GWP pari a 2141 punti per comprendere i notevoli vantaggi ambientali dell’R290.

PRESTAZIONI:

L’R-290 mostra eccellenti proprietà termodinamiche. Il gas naturale consente di consumare meno elettricità. Ciò si traduce in un costo inferiore per la produzione di ghiaccio per l’utente finale. I produttori di HC sono anche dotati di compressori di ultima generazione, che sono meno rumorosi e altamente efficienti dal punto di vista energetico. Il costo di acquisto del gas naturale è significativamente inferiore a quello del gas chimico, che è sempre più difficile da trovare sul mercato.

ABBRACCIA IL CAMBIAMENTO: INFIAMMABILE? NON PER I PRODUTTORI DI GHIACCIO.

La quantità di gas refrigerante contenuta nelle nostre macchine è una misura protettiva e pienamente conforme alle normative vigenti. La sicurezza dei produttori di ghiaccio Brema è garantita da certificazioni di terze parti e servizi di ispezione come TÜV Rheinland e il marchio UL, che hanno effettuato controlli rigorosi sui componenti interni dei produttori di macchine R290 per una sicurezza e affidabilità d’uso complete.

Il circuito del refrigerante è completamente sigillato e testato. Grazie al nostro sistema di test Tesys, tutte le nostre macchine sono scrupolosamente controllate sulla base di parametri preimpostati dal nostro personale interno. I componenti utilizzati sono classificati come non scintillanti e ciò rappresenta un ulteriore elemento di protezione e affidabilità.

FOCUS SU INSTALLAZIONE E SMALTIMENTO:

L’installazione di una macchina R290 non implica l’obbligo di utilizzare il libretto di istruzioni, poiché il gas naturale non ha impatto ambientale. Il personale tecnico qualificato per sostituire il gas R290 utilizza connessioni LOKRING, il sistema più affidabile per sigillare e collegare i tubi per il passaggio di liquido refrigerante. Il gas R290, essendo naturale, non è soggetto al Regolamento Europeo 1005/2009, che prevede che tutti i gas refrigeranti chimici, al termine della loro vita operativa, debbano essere considerati rifiuti speciali pericolosi e quindi consegnati a centri di raccolta autorizzati

ABOUT BREMA GROUP

https://www.bremaice.it/it/

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CATTEL SPA. SERVIZIO, QUALITÀ E COMPETENZA FANNO CRESCERE L’AZIENDA VENETA

melania — Wed, 15 May 2024 08:49:48 +0000

Nata come azienda familiare con una storia di oltre 100 anni, oggi Cattel – leader della distribuzione nel canale Ho.Re.Ca – si colloca tra i primi player nazionali ma ha mantenuto invariati i valori che la ispirano ogni giorno: competenza, dedizione, costante ricerca della qualità, serietà, puntualità del servizio e amore per la tradizione gastronomica italiana.

Attualmente è presente in 46 province italiane in Veneto, Friuli Venezia Giulia, Lombardia, Piemonte ed Emilia Romagna, servendo oltre 7000 attività del settore con un assortimento di quasi 8000 referenze tra fresco, gelo, grocery, no-food e beverage e proponendosi come fornitore unico e completo, in grado di garantire un servizio capillare, tempestivo e puntuale. Meticolosa la procedura di selezione dei fornitori così come i controlli della merce, per garantire una scelta variegata di prodotti qualitativamente eccellenti, soprattutto tramite le private label Valdora, Valdora Selezione, Scottona Braslavia, DiGIÀ e JesolPesca, con cui Cattel riesce a proporre soluzioni di altissima qualità e dall’alto contenuto di servizio a prezzi competitivi.

Cattel si avvale di 350 unità di personale attivo, di cui 136 dipendenti (fra diretti e interinali) e 110 agenti di commercio, una flotta di 40-53 camion (a seconda della stagionalità) e 12 barche refrigerate per consegnare la qualità ovunque. Nella sede di Noventa di Piave – un polo di distribuzione di 16.000 metri che offre spazio di immagazzinaggio per 13.000 posti a scaffale – i prodotti sono gestiti in una vastissima piattaforma che comprende tre aree specializzate: una per i prodotti da conservare a temperatura ambiente (5.100 m²), una per i prodotti da conservare in ambiente refrigerato da 0 a 4 gradi (2.935 m²) e una per i prodotti surgelati a -25 gradi (6.685 m²).

L’azienda deve il proprio successo anche al suo desiderio costante di innovazione che l’ha portata, per esempio, a collaborare con Fiorital all’innovativo protocollo DYP (una nuova tecnica di ultra-congelamento del pesce, che viene portato in un tempo rapissimo a bassissime temperature in modo da mantenerne inalterate proprietà e caratteristiche) e ad adottare l’App Eshop Cattel per semplificare e snellire gli ordini (inoltrabili 24/7), offrire ai clienti maggiore autonomia e flessibilità, e agli agenti più tempo per fornire un servizio consulenziale accurato.

Cattel dedica molte risorse anche alla formazione organizzando, per esempio, numerosi incontri dedicati sia alla forza vendite che ai clienti per promuovere la conoscenza di nuovi prodotti e i possibili utilizzi.

La sua mission è contribuire al benessere delle persone e alla cultura della buona alimentazione ricercando, scegliendo e proponendo prodotti e servizi della migliore qualità, senza mai trascurare la responsabilità sociale e la sostenibilità ambientale. È una storia “all’italiana” in cui tradizione e innovazione si fondono con successo e passione.

www.cattel.it

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B-Qube: il glamour fatto a cubetto

melania — Wed, 17 Apr 2024 13:07:33 +0000

Chiudete gli occhi e pensate al ghiaccio. Cosa vi immaginate? Un cocktail? Un piatto di crudité? Un caffè shakerato? A questi esempi ne potremmo aggiungere tanti altri, perché il ghiaccio evoca una moltitudine di emozioni e ricordi. Possiamo considerarlo un vero e proprio filo conduttore nel racconto della nostra vita.

Il ghiaccio ha una moltitudine di utilizzi e di forme. Brema Group ha disegnato ognuna di queste.

La nostra proposta per il mondo della mixology si presenta su un piedistallo e punta su una caratteristica tanto amata dai bartender: la trasparenza.

L’ultimo nato in casa Brema Group è il cubetto pieno e quadrato “B-Qube”. Look alla moda per drink di tendenza dal fascino indiscutibile. Un cubetto che mantiene l’alta qualità e l’inconfondibile trasparenza Brema Group, unito a una resistenza degna di nota: in particolare durante la shakerata non si rompe, non si scioglie e le angolature lavorano bene nel mixer.

Una sorta di forma d’arte nel mondo del bartending.

Un solido quasi platonico, per citare un po’ di teoria matematica. E quindi il massimo grado di replicabilità e simmetria. La presenza di un “piedistallo” alla base del cubetto, permette al ghiaccio di essere miscelato agli altri ingredienti del cocktail, nello shaker o nel mixing glass, in maniera impeccabile e senza che i singoli cubetti si compattino tra di loro. Questo è fenomenale! Inoltre, è innegabile che il ghiaccio trasparente come il B-Qube appare particolarmente seducente nel bicchiere diventando cristallino, lucido e liscio una volta inserito nella bevanda e riaffiorando lentamente in cima al drink, sorso dopo sorso. La grammatura di 23 si incastra perfettamente in un tumbler basso, il classico bicchiere old fashioned per intenderci.

La gamma dei fabbricatori B-Qube parte da modelli compatti da retrobanco con produzioni giornaliere di 26 kg. Il raffreddamento è ad aria o ad acqua, rendendo così possibile l’installazione in ogni situazione, grazie anche alla possibilità di una pompa di scarico integrata (Drain Pump). I pannelli, facilmente rimovibili grazie alla progettazione Green-Tech Design, assicurano performance costanti e facilità di manutenzione.

Con pochi e semplici passaggi, il tecnico può svestire e separare la macchina nelle sue parti. Una maggiore accessibilità e igiene delle parti interne della macchina si riflette direttamente sulla qualità del ghiaccio prodotto e sulla durata del ciclo di vita della macchina stessa.

Brema Group desidera da sempre contribuire con le sue scelte a un futuro più ecosostenibile, per questo il Brema Innovation Center progetta fin dalla sua fondazione macchine “designed for the environment”.

Lo testimonia anche lo studio di nuovi gas refrigeranti naturali che hanno portato nel 2016 all’introduzione della gamma HC per la famiglia CB alimentata a propano. Un idrocarburo incolore, inodore, non tossico, dal cuore verde.

ABOUT BREMA GROUP

https://www.bremaice.it/it/

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HOST MILANO 2023: A REALLY N’ICE EXPERIENCE PER IL GRUPPO BREMA!

melania — Thu, 07 Dec 2023 14:33:21 +0000

Host Milano non ha certo bisogno di presentazioni. Da oltre 40 edizioni rappresenta una vetrina internazionale di primissimo livello per il comparto Ho.Re.Ca.

Meet The Future è stato il “leitmotiv” dello stand Brema Group. Uno sguardo al futuro tra digitalizzazione, interattività e sostenibilità. Una “overview” sulle soluzioni progettate dal dipartimento di ricerca e sviluppo Brema Innovation Center presentate all’interno di uno stand dalla rinnovata veste grafica e architettonica con al centro l’esperienza del visitatore.

Scelte cromatiche e stilistiche mirate a tracciare un nuovo corso e una forte immagine di Gruppo, in piena continuità e proiezione al futuro di una storia trentennale fatta di persone, integrità e progresso continuo.

“Il blu è il colore della freddezza, della profondità, della positività, della lealtà, della fiducia e dell’equilibrio. Una tonalità che ben ci rappresenta fin dalla nostra fondazione e che evoca nella mente comune le infinite sfumature del mare. La purezza e la trasparenza che solo un composto chimico come l’acqua può regalare”. – racconta Federica Comerio Marketing Manager di Brema Group.

Il viaggio nel “blu” dello stand Brema Group inizia dalla postazione demo dedicata alla tecnologia i-Tech System che consente il monitoraggio da remoto del fabbricatore per il ghiaccio. Ciò avviene principalmente attraverso una combinazione di tecnologie IoT (Internet of Things) e Cloud Computing.

“A novembre 2017 abbiamo lanciato l’AWS, Automatic Washing System, un sistema che ha interessato i fabbricatori per il ghiaccio della serie CB (i nostri fiori all’occhiello) nella loro versione HC, ossia con gas refrigerante naturale R290 (propano). Una soluzione che permette di avviare il lavaggio della macchina con estrema facilità. Attivato il pulsante AWS, è sufficiente versare un apposito detergente “Ice Machine Cleaner” e attendere che la tecnologia faccia tutto in autonomia. Visto il successo di questa funzione e la crescente attenzione ai requisiti di salubrità del ghiaccio, ora puntiamo a fare un altro passo in avanti. L’AWS non sarà più solo una sistema di lavaggio automatico, ma una tecnologia che automatizza, perfeziona e semplifica le operazioni della macchina, potendole gestire anche da remoto tramite un tablet o smart phone”. – conclude Pierluigi Resta Technical & Laboratory Director di Brema Group.

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brema group Drain Pump: Incorporata, robusta, affidabile

melania — Tue, 11 Jul 2023 12:36:39 +0000

La soluzione definitiva contro i problemi di drenaggio. Finalmente il vostro ghiaccio esattamente dove ne avete bisogno!

Tutti i fabbricatori di ghiaccio richiedono un collegamento di scarico. Dovendo smaltire l’acqua residua per gravità, essa deve confluire in un punto di raccolta posizionato sotto la base della macchina del ghiaccio, e questo è un vincolo.

I tubi di drenaggio flessibili sono l’ostacolo successivo, in quanto possono creare delle anse che trattengono l’acqua in uscita. L’acqua stagnante si trasformerà nel tempo in un pericolo batterico, limitando la scelta del luogo di installazione.

La maggior parte delle apparecchiature che utilizzano acqua nei servizi di ristorazione, sono da anni dotate di pompe di drenaggio.

La Drain Pump nei fabbricatori di ghiaccio garantisce vantaggi decisamente notevoli, evitando di installare accessori esterni aggiuntivi con ingombri e costi ulteriori. Brema è il nuovo portavoce del drenaggio dell’acqua in pressione, in quanto ha sviluppato una tecnologia e un design proprietari, per una maggiore affidabilità e una maggiore portata al punto di scarico sia esso più alto o lontano da dove è installato il fabbricatore.

Il “Sistema DP” di Brema è disponibile come opzione “on board”, mantenendo inalterato l’ingombro complessivo, senza alcuna modifica ai punti di connessione idraulica standard. L’affidabilità è garantita da un controllo pressostatico del livello dell’acqua, privo di accumuli di calcare (senza galleggiante).

Le migliori condizioni per l’igiene del ghiaccio nel Bin.

I principali vantaggi possono essere così raccontati:

Libertà di installazione > La macchina può essere facilmente riposizionata all’interno della stessa stanza o cucina, anche dopo la sua messa in funzione, adattandosi alle mutevoli esigenze per un funzionamento senza problemi nella sala o nel ristorante. Il flusso d’acqua è assicurato dalla pompa incorporata, indipendentemente dall’altezza o dalla distanza di scarico.

Igiene garantita nel sistema di scarico > Nessun problema di ristagno dell’acqua nel tubo di scarico. Nessun problema di contaminazione del ghiaccio nel Bin.

Tempistiche di installazione ridotte > La Drain Pump è a prova di qualsiasi tipo di scarico (a pavimento, a parete, a tubo, a sifone). Il tecnico installatore è così facilitato nelle operazioni di installazione.

Non risente di eventuali blackout elettrici > Nel caso di un’improvvisa interruzione dell’energia elettrica la Drain Pump Brema continua a funzionare e a trattenere l’acqua di scioglimento dei cubetti nel contenitore di stoccaggio (grazie alla sua chiusura ermetica). Al riavvio della fornitura di energia elettrica, la DP in autonomia e in pochi secondi svuoterà il Bin.

Assenza di problemi legati al calcare > La scelta di utilizzare un sensore di livello rispetto alla presenza di un galleggiante all’interno della DP, evita che l’eventuale formazione di calcare ne comprometta il corretto funzionamento.

Brema Group

Fare ghiaccio con cura e passione è la nostra missione dal 1985. Pensiamo al ghiaccio come evoluzione dell’acqua, disegnandolo nelle forme ideali per rispondere a ogni tipo di esigenza: da quella gourmet più classica e apprezzata dai Bartender Manager (Ice Cube) a quella più squadrata e di tendenza richiesta a gran voce dagli artisti della Mixology (BQube), da quella a tronco di piramide prediletta dai fast food (Fast Ice) all’elegante forma a ditale allungato che ben si sposa con succhi di frutta e bibite (Ice Finger), dal ghiaccio trafilato a tronchetti estremamente versatile (Ice Pebbles) al ghiaccio granulare da esposizione perfetto per la presentazione di prodotti freschi (Ice Flakes), fino ad arrivare alle scaglie di ghiaccio sottoraffreddate che durano nel tempo (Ice Scales).

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