Questa domanda riguarda l’intero sistema che hai costruito intorno al food del tuo albergo: la proposta è coerente con l’albergo, il suo storytelling, la reputazione costruita sino a qui? Il cliente che è sempre esistito, che osservava la portata con curiosità mista a felicità, oggi è scomparso: ha lasciato il posto a un individuo – straniero o italiano poco importa – che valuta coerenza, leggibilità e intenzione; il tutto in pochi minuti, spesso già dalla colazione.

Le recenti analisi di McKinsey & Company sul comportamento del consumatore alto-spendente indicano una direzione che nei quattro e cinque stelle italiani già si percepisce: cresce la preferenza per esperienze autentiche, essenziali (che non si significa povere), costruite su qualità reale e su un’identità riconoscibile. Vogliamo calare la teoria nella pratica della tua struttura? Ogni scelta food deve avere una funzione precisa ed essere parte di un progetto ampio ma assolutamente studiato e razionale, che coinvolge dalla camera all’ultimo grissino del cestino del pane.

Un “poco” che comunica ricchezza culturale

Cosa comunica un menu ampio? Genericità. Cosa comunica una carta più corta e mirata? Posizionamento. Ecco perché oggi è necessario selezionare per rafforzare. Quando scegli poche proposte e le costruisci bene, migliori la costanza qualitativa e rendi l’esperienza più leggibile per il cliente, oltre ad aumentare il controllo in cucina. Tu guidi la scelta, tu costruisci reputation, non lasci che gli altri si impossessino del valore che ogni giorno consegni nella sala ristorante.

Verticalità: oggi tutto si nota, tutto si controlla

Ciò che proponi al mattino deve dialogare con ciò che servi la sera: pensavi forse che il cliente non si accorgesse che il crudo stagionato 24 mesi del buffet colazione non è quello che gli servi al pomeriggio con l’aperitivo? Ingredienti, stile, livello qualitativo devono muoversi nella stessa direzione. Se la colazione esprime cura e la cena appare standardizzata, il cliente registra una discontinuità, un ronzio fastidioso che lo porta a dire: “Domani usciamo e troviamo un altro posto per mangiare”.

Il menu non è un canto della Divina Commedia

Il cliente estivo, così come il business traveller, tipicamente cerca scelte rapide e comprensibili: non vuole sentire declamato il piatto per dieci minuti, chiede di capire qual è l’ingrediente principale, come è stato trattato, che gusto si ritroverà sul palato. Momenti chiari: comprensione, scelta, soddisfazione. Ha senso una portata raccontata in una pagina di testo totalmente incomprensibile? No. A chi giova tutto ciò? A nessuno, forse all’Intelligenza Artificiale che ha costruito quelle frasi.

Il cliente deve rientrare a casa con un’immagine cristallina, senza sbavature: “Qui vale la pena ritornare, qui il tempo è di valore”. Il valore, appunto, quella cosa che non si compera. Attenzione: la distintività, a questo punto, diventa totalmente intangibile. Una vera sfida, per chi è abituato a ragionare in termini di numero di croissant sfornati e spumanti stappati.

Tre leve che aumentano la permanenza in hotel

Aperitivo in hotel

Fai così: carta drink essenziale, vini del territorio, 2-3 assaggi curati e sempre coerenti. Orario chiaro, atmosfera definita.

Cena con proposta guidata

Percorso semplice (2 o 3 portate) con piatti coerenti con il posizionamento, prezzo trasparente e scelta rapida. 

Offerta “Resta in hotel”

Benefit visibili per chi cena in struttura: tavolo riservato, piccolo upgrade food, abbinamento incluso.

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Il 2025 è stato un anno di transizione per la ristorazione italiana. A raccontarlo è il Rapporto Ristorazione 2026 di FIPE – Confcommercio, che fotografa un settore stabile nei numeri ma attraversato da cambiamenti profondi nei comportamenti di consumo e nei modelli di business I dati parlano chiaro: i consumi fuori casa hanno raggiunto quota 100 miliardi di euro, segnando una crescita contenuta (+0,5%). Allo stesso tempo, però, si registra una contrazione significativa del numero di imprese e una riduzione della occupazione.

Una nuova fase

Un equilibrio fragile, che evidenzia come la ristorazione italiana stia entrando in una nuova fase, meno espansiva e più selettiva: si abbandona la logica della espansione indiscriminata per abbracciare quella della selezione qualitativa. A cambiare è soprattutto il consumatore. Gli italiani frequentano meno bar e ristoranti rispetto al passato, ma quando lo fanno sono disposti a spendere qualche cosa in più. Questo significa una cosa precisa: la scelta del locale non è più casuale, ma sempre più ponderata. Si cercano qualità, coerenza e una esperienza che giustifichi la spesa.

Local Hero

È proprio in questo contesto che emergono i “local Hero”, una delle dinamiche più interessanti evidenziate dal rapporto. I local hero non sono semplicemente locali di successo. Sono attività che riescono a costruire una identità forte e riconoscibile, legata al territorio o al prodotto. Ristoranti, bar o format ibridi che diventano punti di riferimento per una comunità, capaci di distinguersi dalle grandi catene.

Punti di forza

La loro forza sta in alcuni elementi chiave. Innanzitutto, il radicamento territoriale: materie prime locali, attenzione alla tradizione, valorizzazione del contesto. Poi l’identità: ogni dettaglio, dal menù al design contribuisce a costruire un racconto coerente. Infine, la relazione con il cliente diventa fidelizzazione e senso di appartenenza. In un mercato in cui le visite diminuiscono questi aspetti diventano decisivi. Il cliente esce meno ma sceglie meglio. E tende a premiare quei locali che offrono qualche cosa di unico, non riproducibile. I local hero rispondono perfettamente a questa nuova domanda. Offrono una esperienza autentica, un buon rapporto qualità – prezzo e, soprattutto, un legame umano che le grandi catene faticano a replicare. Non competono sulla scala ma sulla qualità della relazione.

Nuove traiettorie moderne

Questo non significa che i modelli organizzati siano in crisi. Al contrario, le catene continuano a crescere grazie alla loro efficienza e alla capacità di garantire standard elevati. Ma il 2025 segna una maggiore polarizzazione del mercato: da un lato l’offerta strutturata e replicabile, dall’altro quella identitaria e territoriale.

Si pensi alle nuove trattorie moderne — di cui Stendhal, Locanda Carmelina, Ratana’ sono esempi emblematici ma anche Futura Pizzeria Romana di Luca Pezzetta che porta a Milano la pizza romana e la pasticceria salata. La capacità è stata quella di unire radici e contemporaneità, prodotto locale o ricettazione di altre regioni e di fidelizzare anche attraverso una comunicazione digitale sofisticata, capace di attrarre un pubblico internazionale.

Anima e racconto

Accanto a loro, si muovono i micro-panifici di quartiere e i format ibridi che hanno preso il posto delle vecchie edicole, trasformando angoli urbani anonimi in destinazioni gastronomiche capaci di generare un fortissimo senso di appartenenza tra i residenti. Questi locali non competono sul prezzo con le grandi catene, ma sulla capacità di offrire un’anima e un racconto che la standardizzazione industriale non può replicare.

Un fenomeno diffuso in tutta Italia

Il fenomeno non è però limitato alla sola Milano, ma si estende con sfumature diverse lungo tutta la penisola. Nelle Langhe piemontesi o tra i colli toscani, l’agriturismo di nuova generazione ha smesso di essere un semplice luogo di ristoro per diventare un avamposto della biodiversità, dove la narrazione di un singolo vitigno o di una razza autoctona diventa il cuore dell’esperienza. Scendendo verso Sud, la rivoluzione delle pizzerie di ricerca in Campania mostra come il pizzaiolo sia diventato un “eroe del territorio” a tutti gli effetti, costruendo menù stagionali che sono vere e proprie mappe geografiche dei piccoli produttori locali. Anche nei borghi più remoti del Centro Italia, botteghe storiche riconvertite in piccoli bistrot d’eccellenza dimostrano che l’identità è la moneta più forte del 2026, capace di invertire il processo di spopolamento commerciale grazie a un turismo di qualità che cerca l’autentico.

Crescita: un paradigma superato

In mezzo lo spazio si riduce. Il dato più interessante che emerge dal Rapporto FIPE 2026 è proprio questo: il futuro della ristorazione non sarà definito solo dalla crescita ma dalla capacità di interpretare i nuovi bisogni dei consumatori. In questo scenario i local hero rappresentano una risposta particolarmente efficace. Quale sarà la risposta delle catene? Difficile da prevedere ma gli ultimi re branding di format esistenti parlano di storie da raccontare, di cultura da importare e soprattutto di prodotto e di qualità. Forse iniziano ad esserci segnali concreti verso il cambiamento dopo anni in cui la salubrità di una azienda veniva valutata per le sole aperture.

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Nel Food & Beverage contemporaneo, l’eccellenza ha superato la dimensione operativa per assumere una configurazione sistemica. Prodotto, servizio e standard rappresentano una baseline consolidata; il vantaggio competitivo si genera nella capacità di progettare sistemi organizzativi ad alta affidabilità (high reliability systems), capaci di produrre performance continue, coerenti e sostenibili anche in contesti ad elevata complessità operativa. La leadership evolve quindi da funzione gerarchica a infrastruttura strategica.

Leader contemporaneo

Il leader contemporaneo non gestisce soltanto l’operatività: progetta architetture organizzative integrando capitale umano, processi decisionali e cultura manageriale all’interno di framework capaci di sostenere pressione, variabilità e intensità senza compromettere execution e continuità performativa. Proviamo a dare risposta ad alcune domande chiave.

Il system thinking rappresenta oggi il vero cambio di paradigma?

Assolutamente sì. Adottare un approccio di system thinking significa leggere ogni decisione come parte di un ecosistema interdipendente, nel quale persone, flussi operativi e risultati economici risultano profondamente connessi. Governare il sistema significa creare equilibrio, continuità operativa e capacità di adattamento. È qui che si misura la qualità reale della leadership evolutiva.

Le soft skills sono ancora competenze accessorie?

No. Oggi rappresentano competenze core ad alta intensità strategica. L’intelligenza emotiva si configura come situational awareness avanzata, mentre l’empatia evolve in adaptive leadership capability, consentendo al leader di modulare comunicazione, pressione e aspettative in funzione delle variabili contestuali. L’impatto organizzativo è diretto. Non parliamo più di competenze relazionali. Parliamo di leve manageriali.

Quanto incidono comunicazione, execution e decision-making sulla qualità della performance?

In modo determinante. La comunicazione non rappresenta più un semplice strumento informativo, ma un vero e proprio operational framework. Determina il livello di allineamento, la velocità dei flussi decisionali e la qualità dell’execution. Una comunicazione ad alta precisione genera sincronizzazione. Una comunicazione ambigua genera inefficienza sistemica.

Il decision-making rappresenta il punto di massima esposizione della leadership. In ambienti ad alta intensità operativa, la differenza non risiede nella velocità della decisione, ma nella capacità di mantenere lucidità e coerenza strategica sotto pressione. Il leader efficace trasforma complessità e pressione in continuità operativa.

Modelli di execution efficaci.

Oggi le organizzazioni più performanti non si distinguono esclusivamente per il livello tecnico dell’offerta, ma per la qualità dei propri modelli di execution. Execution significa capacità di trasformare strategia, standard e visione manageriale in comportamento operativo coerente.

Ed è proprio qui che emerge il tema dell’accountability organizzativa. Un sistema performante richiede chiarezza decisionale, ownership diffusa e capacità di mantenere allineamento anche in condizioni di elevata intensità.

Anche la creatività sembra aver cambiato natura.

Nel Food & Beverage contemporaneo, l’innovazione efficace evolve in structured creativity: innovazione guidata, coerente con il posizionamento e sostenuta da parametri organizzativi chiari. Il leader è chiamato a governare l’equilibrio tra libertà espressiva e disciplina operativa, evitando sia rigidità sia dispersione. Tutto converge inevitabilmente nella cultura organizzativa. La cultura non è dichiarativa. È comportamentale. Si manifesta nella qualità delle decisioni, nella gestione dell’errore, nella coerenza delle azioni quotidiane e nella capacità del sistema di mantenere identità anche sotto pressione. Una cultura forte riduce la necessità di controllo. Una cultura incoerente aumenta complessità, rischio e instabilità. È il passaggio da una leadership basata sul controllo a una leadership basata sulla responsabilizzazione del sistema.

Quanto è strategico oggi il tema della sostenibilità interna?

È centrale. Il Food & Beverage è un sistema ad altissima intensità energetica, nel quale il capitale umano rappresenta la principale variabile critica. Senza una gestione strutturata del carico operativo e dell’energia organizzativa, la performance tende inevitabilmente a deteriorarsi. La leadership evoluta integra quindi modelli avanzati di resilienza organizzativa, gestione sostenibile della performance e continuità operativa, trasformando la pressione in vantaggio competitivo sostenibile. In questo contesto emerge con forza anche il tema della leadership generazionale. Le nuove generazioni ricercano modelli organizzativi caratterizzati da visione, crescita professionale, qualità della comunicazione e sostenibilità culturale. Questo obbliga il management a superare approcci tradizionali e sviluppare strutture capaci di integrare performance, engagement e valorizzazione delle competenze. Il capitale umano non può più essere considerato una risorsa operativa. È un asset strategico.

Qual è il ruolo di AIFBM in tutto questo?

Come Presidente, ritengo che il futuro del Food & Beverage dipenda dalla capacità di sviluppare modelli manageriali evoluti, nei quali organizational design, human capital strategy e visione strategica convergano all’interno di strutture solide, scalabili e sostenibili. L’Associazione Italiana Food&Beverage Manager continuerà a posizionarsi come piattaforma di evoluzione manageriale del settore, promuovendo una cultura orientata all’innovazione organizzativa, alla valorizzazione del capitale umano e alla costruzione di performance durature. La nostra visione è chiara: contribuire alla formazione di una nuova generazione di leader capaci di integrare e di replicare visione strategica, organizational design, sostenibilità gestionale e cultura dell’eccellenza.

L’IMPATTO ORGANIZZATIVO DELLE SOFT SKILL

• riduzione dell’attrito operativo

• incremento della precisione esecutiva

• stabilizzazione del capitale umano

• aumento della resilienza organizzativa

• miglioramento della continuità performativa

L'articolo IL NUOVO PARADIGMA DELLA LEADERSHIP NEL FOOD & BEVERAGE proviene da Hospitality Management.

Negli ultimi anni la sostenibilità, e quindi l’ospitalità “green”, è diventata un vero e proprio criterio di scelta per i viaggiatori. Sempre più ospiti cercano esperienze coerenti con uno stile di vita sano, e gli hotel stanno rispondendo introducendo prodotti biologici in tutte le aree della struttura, dall’alimentazione al benessere, fino alla cura delle camere. Non si tratta solo di un fenomeno di nicchia, ma rappresenta un vero e proprio motore per l’innovazione del settore dell’ospitalità.

Qualità Bio

In cucina, i prodotti bio stanno ridefinendo l’offerta gastronomica. Non solo frutta, verdura di stagione e carni da allevamenti rispettosi del benessere animale, ma anche prodotti da forno con farine integrali, di alta qualità e naturali. Per gli hotel, quindi, proporre prodotti bio significa offrire un’esperienza culinaria di qualità superiore, capace di fidelizzare ospiti sempre più attenti alla salute e alla sostenibilità. Bisogna rendersi conto del messaggio che un hotel indirizzato su queste scelte può inviare: maggiore comfort per l’ospite e comunicazione chiara di responsabilità ambientale da parte dell’hotel.

Valore strategico

Dal punto di vista gestionale, i benefici sono concreti. La richiesta crescente di sostenibilità consente agli hotel di differenziarsi sul mercato e di rafforzare la propria immagine. Collaborare con fornitori locali e certificati bio permette, inoltre, di ridurre l’impatto ambientale legato ai trasporti e di garantire tracciabilità e qualità delle materie prime. In questo contesto, il biologico diventa un elemento di marketing strategico, capace di attirare clientela consapevole e di generare fidelizzazione.

Il partner ideale

EDNA è il partner ideale per apportare un cambiamento radicale, per esempio sul buffet della prima colazione. Se siete sostenitori dei mix di mini-prodotti, allora non deve assolutamente mancare la confezione mista da 25 g Mix di panini super mini BIO, 4 varietà. Per chi non riesce a rinunciare al classico croissant, ecco il Croissant al burro bio, da 45 g, solo da scongelare e servire. È, invece, dedicato a chi piace l’idea di lasciar affettare il pane dai propri ospiti il Pane del Buongustaio “Bio”, 280 g di gusto e semplicità. E per chi vuole osare ancora di più, ecco il brezel che mancava nel panorama italiano: il Brezel biologico “Vital”, solo da scongelare, con semi e germogli di alta qualità e ideale per tutti coloro che seguono un’alimentazione sana e consapevole. Ognuna di queste specialità è disponibile presso i distributori EDNA dislocati in tutte le regioni d’Italia. BIO e risparmio è possibile con i prodotti EDNA, grazie alle soluzioni “scongela & servi”.

Binomio perfetto

Per concludere, possiamo affermare che l’integrazione di prodotti biologici negli hotel non rappresenta più un’opzione, ma un vero e proprio standard di qualità. La combinazione di alimenti bio e materiali eco-sostenibili consente alle strutture di coniugare comfort, lusso e rispetto per l’ambiente, rispondendo alle nuove aspettative dei clienti e rafforzando la propria reputazione sul mercato. In definitiva, per gli hotel orientati al futuro, il biologico è molto più di una scelta etica: è uno strumento di competitività, innovazione e fidelizzazione, capace di trasformare l’esperienza del soggiorno in un percorso di benessere e sostenibilità. Chi saprà interpretare questa tendenza con coerenza e qualità potrà distinguersi in un mercato sempre più sensibile ai temi green.

L'articolo FARE LA DIFFERENZA proviene da Hospitality Management.

Nel panorama attuale della distribuzione alimentare e dell’ospitalità, l’operatore non cerca più un semplice fornitore, ma un partner strategico. Con l’aumento dei costi operativi e la cronica carenza di personale qualificato, l’efficienza in cucina diventa una necessità vitale. In questo scenario, Demetra si posiziona come il punto di riferimento per chi vuole coniugare l’alta qualità gastronomica con la razionalizzazione dei processi.

Nel panorama attuale della distribuzione alimentare e dell’ospitalità, l’operatore non cerca più un semplice fornitore, ma un partner strategico. Con l’aumento dei costi operativi e la cronica carenza di personale qualificato, l’efficienza in cucina diventa una necessità vitale. In questo scenario, Demetra si posiziona come il punto di riferimento per chi vuole coniugare l’alta qualità gastronomica con la razionalizzazione dei processi.

Qualità superiore, nata dalla terra

Il cuore dell’offerta Demetra risiede in una materia prima selezionata con rigore quasi maniacale. Per i distributori e i manager dell’Horeca, questo si traduce in una garanzia di costanza qualitativa: ogni barattolo, ogni busta, riflette la freschezza degli ingredienti lavorati dal fresco durante la stagione del raccolto. Che si tratti dei celebri carciofi, dei funghi attentamente selezionati o delle creme vegetali, il risultato nel piatto è quello di una preparazione artigianale, pur garantendo i volumi necessari alla grande ristorazione.

Oltre il prodotto

Demetra non si limita a “vendere prodotti”. Il vero valore aggiunto per il mondo Horeca risiede nella capacità dell’azienda di fornire soluzioni:

• Ottimizzazione del Food Cost: I prodotti Demetra sono studiati per avere un’altissima resa. L’abbattimento degli scarti e la riduzione dei tempi di preparazione permettono ai ristoratori di calcolare con precisione il costo di ogni singola portata.

• Versatilità creativa: Una singola referenza Demetra può essere declinata in molteplici ricette, dall’antipasto al piatto principale, fino al topping per pizze gourmet. Questo permette ai distributori di offrire un assortimento snello ma estremamente funzionale.

• Innovazione e trend: Il mercato evolve verso il vegetariano, il vegano e il gluten-free. Demetra anticipa queste tendenze con linee dedicate che permettono agli operatori di rispondere alle nuove esigenze dietetiche senza rinunciare al gusto italiano.

Demetra Food Academy

Per supportare concretamente la forza vendita dei distributori e degli chef, Demetra mette a disposizione la propria Food Academy. Si tratta di un ecosistema di formazione dove gli chef promoter dell’azienda non si limitano a mostrare il catalogo, ma creano veri e propri menu, suggeriscono abbinamenti inediti e mostrano tecniche di impiattamento che elevano il valore percepito del piatto.

Per un distributore, collaborare con Demetra significa poter contare su una narrazione forte: non si propone solo un ingrediente, ma un metodo di lavoro che semplifica la vita in cucina e gratifica il cliente finale.

Un futuro condiviso

Il mondo dell’ospitalità è a un bivio: chi resta ancorato a modelli obsoleti rischia di essere sopraffatto dalla complessità gestionale. Demetra offre la chiave per attraversare questo cambiamento: tecnologia alimentare al servizio della tradizione. Per gli operatori della distribuzione, è il brand che assicura rotazione di magazzino e fedeltà del cliente; per gli albergatori e i ristoratori, è l’alleato invisibile che garantisce l’eccellenza in ogni servizio.

Scegliere Demetra significa abbracciare una visione dove la qualità non è mai un compromesso, ma la base su cui costruire il successo del proprio business.www.demetrafood.it

L'articolo L’EVOLUZIONE DEL GUSTO AL SERVIZIO DEL FOOD SERVICE proviene da Hospitality Management.

 

I prodotti a marchio, particolarmente apprezzati dai ristoratori per l’ampia scelta che offrono ma soprattutto per la garanzia di qualità, la selezione dei fornitori, i controlli continui, l’alto contenuto di servizio (che soddisfa le singole esigenze e consente di ridurre notevolmente gli scarti in cucina), e la cura nella realizzazione del prodotto (che a richiesta è possibile personalizzare in base alle specifiche necessità del cliente), rappresentano una percentuale rilevante del venduto (oltre il 13% nel 2024). Ciò conferma il grado di apprezzamento delle private label Cattel tra gli addetti ai lavori, e l’azienda intende continuare a investirvi con l’obiettivo di aumentare ulteriormente tale incidenza, perché è proprio questo uno dei principali modi con cui Cattel riesce a soddisfare la sua mission: contribuire al benessere delle persone e alla cultura della buona alimentazione ricercando, scegliendo e proponendo prodotti e servizi della migliore qualità, senza mai trascurare la responsabilità sociale, la sostenibilità ambientale e il giusto equilibrio tra innovazione e tradizione.  

www.cattel.it

 

L'articolo SERVIZIO, SELEZIONE, QUALITÀ E COMPETENZA LE STRATEGIE VINCENTI DI CATTEL SPA ESPRESSE ATTRAVERSO LE SUE PRIVATE LABEL proviene da Hospitality Management.

L'articolo Reputazione online. L’impatto positivo sulla gestione economica. TrustYou proviene da Hospitality Management.

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L’ABILITÀ DI GUIDARE IN MODO CONSAPEVOLE È LA CHIAVE DEL LUSSO

Il lusso sensoriale non è solo l’arte di saper orchestrare stimoli che affascinano i sensi, ma anche l’abilità di guidare in modo consapevole. La leadership è la chiave centrale di questa rubrica e rappresenta il cavallo di battaglia di ogni esperienza di lusso memorabile. Nella leadership sensoriale, il leader diventa il vero “direttore d’orchestra”, capace di influenzare profondamente le emozioni e i sensi di chi lo circonda, attraverso il proprio comportamento, stile e visione.

LA LEADERSHIP  COME ESPERIENZA SENSORIALE

Il vero leader non guida solo attraverso parole, ma anche attraverso la presenza, i gesti e il modo in cui si relaziona con l’ambiente e le persone. Pensiamo al leader come colui che crea un’esperienza di lusso per il proprio team e per i propri ospiti. Ogni decisione, ogni interazione è un’opportunità per allenare i sensi e comunicare un senso di eccellenza. La leadership, dunque, si estende ben oltre il concetto di potere e controllo. È una questione di empatia, capacità di ascoltare e anticipare i bisogni dell’altro.

ALLENARE LA LEADERSHIP ATTRAVERSO I SENSI

Come possiamo allenare la leadership attraverso i sensi? Il segreto risiede nella consapevolezza. Allenare i sensi significa sviluppare un intuito che permetta di comprendere gli stati emotivi degli altri, rispondere in modo coerente e guidare con sicurezza e carisma. Saper percepire l’ambiente circostante e agire di conseguenza è il primo passo verso una leadership forte e sensorialmente connessa.

COMUNICAZIONE SENSORIALE: LA LEADERSHIP OLTRE LE PAROLE

Il linguaggio verbale è solo una parte della comunicazione. Un leader sensoriale usa tutti i canali per comunicare: dal tono della voce alle pause strategiche, dalla postura ai dettagli dell’ambiente in cui avvengono le interazioni. In questo modo, ogni incontro diventa un’esperienza che colpisce e rimane impressa. Imparare a creare questo tipo di connessioni sensoriali è essenziale per chi desidera eccellere in un contesto di lusso.

IL LUSSO DELLA DECISIONE CONSAPEVOLE

Ogni leader di successo sa che prendere decisioni, spesso sotto pressione, è una delle sfide più complesse. Non solo, l’approccio sensoriale alla leadership permette di prendere decisioni più ponderate, considerando non solo gli aspetti logici ma anche le sensazioni che una scelta genera. Sentirsi a proprio agio, percepire l’ambiente e ascoltare le proprie emozioni sono strumenti potenti che permettono di decidere con maggiore chiarezza e sicurezza.

 ESERCIZIO SUGGERITO:

LEADERSHIP SENSORIALE IN AZIONE

Ti invito a un esercizio:

osserva il tuo ambiente lavorativo e nota come interagisci con esso attraverso i sensi.

Quali suoni, immagini e odori influenzano il tuo umore?

Prova a migliorare la tua presenza lavorando sui piccoli dettagli:

• il modo in cui ti muovi nello spazio,
• la qualità del tuo contatto visivo,
• la consapevolezza dei tuoi gesti.

Questi aspetti ti aiuteranno a sviluppare una leadership sensoriale capace di guidare con eleganza e carisma.

L'articolo L’importanza della leadership sensoriale. La rubrica di Sara Abdel Masih proviene da Hospitality Management.

L'articolo Il nodo personale. La rubrica di Maria Luisa Castiglioni proviene da Hospitality Management.

L'articolo Un menu di lusso merita innovazione costante. La rubrica di Giuseppe Arditi proviene da Hospitality Management.

L'articolo Hotel 2024: tanti gli appuntamenti all’insegna dell’ospitalità sostenibile  proviene da Hospitality Management.

15.143

STRUTTURE

2.246.199

NUMERO DI RECENSIONI

IN PUGLIA

Soffermandoci su una delle regioni che più pesano nell’ambito del turismo del Mezzogiono, le due città che emergono rispettivamente per trend positivo e negativo sono Lecce, che ottiene la miglior performance 2023, raggiungendo un punteggio di 87,98, e Taranto, che vede un calo significativo del numero di recensioni (-10,50% vs 2022).

 

Food & Beverage

A performare bene è soprattutto il food, con un punteggio in aumento in particolare a Bari (+6,69%), città che fa registrare un considerevole balzo in avanti per numero di menzioni (+73,83% vs 2022) in special modo per la varietà di scelta nella categoria breakfast (+64,45%). Categoria dove, al contrario, fatica la provincia di Taranto, con un tasso di menzioni in calo (-9,78%). Bene la categoria bar, mentre fatica, dato interessante, quella relativa al vino con un calo generale delle menzioni in tutte le province, ad eccezione di Bari (+25,38%).

PERFORMANCE GENERALE

2023 VS 2022

PERFORMANCE BREAKFAST

2023 VS 2022

Fonte. TrustYou. Score/100

L'articolo TRUST YOU. L’ANALISI DELLE PERFORMANCE AL SUD ITALIA proviene da Hospitality Management.