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	<title>Norme sanzioni e sicurezza Archivi - Hospitality Management</title>
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	<title>Norme sanzioni e sicurezza Archivi - Hospitality Management</title>
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		<title>Gestire un’ispezione in modo proficuo</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Paola_B]]></dc:creator>
		<pubDate>Wed, 24 Jan 2024 10:45:09 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Norme sanzioni e sicurezza]]></category>
		<category><![CDATA[Strumenti]]></category>
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					<description><![CDATA[<p>Sicurezza alimentare e sicurezza sul lavoro. La documentazione necessaria</p>
<p>L'articolo <a href="https://hospitalitymanagement.it/gestire-unispezione-in-modo-proficuo/">Gestire un’ispezione in modo proficuo</a> proviene da <a href="https://hospitalitymanagement.it">Hospitality Management</a>.</p>
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										<content:encoded><![CDATA[		<div data-elementor-type="wp-post" data-elementor-id="18299" class="elementor elementor-18299" data-elementor-post-type="post">
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							<p style="text-align: center;"><a href="https://hospitalitymanagement.it/la-sanificazione-nel-post-pandemia/">di <span style="color: #505099;">Michele Nogara</span></a></p><p> </p><p>#sanificazione #prevenzione #sicurezza</p><p>Tempo di lettura: 5 minuti</p>						</div>
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							<h2><span style="color: #000000;">SICUREZZA ALIMENTARE E SICUREZA SUL LAVORO. LA DOCUMTAZIONE NECESSARIA</span></h2><p> </p><p><span style="color: #000000;">Dopo il periodo di tregua dal Covid sono riprese in maniera massiccia le ispezioni effettuate degli enti preposti ai controlli quali ASL, ATS, AUSL, Ispettorato del lavoro, Vigili del fuoco. In un periodo in cui le comunicazioni social hanno assunto un’importanza strategica notevole, occorre fare ancora più attenzione affinché non si verifichino situazioni che potrebbero suggerire che sia stata compromessa l’igiene degli alimenti e che si sia prestata poca cura alla salute degli individui.</span></p><p> </p><h3><span style="color: #000000;">A NORMA DI LEGGE</span></h3><p><span style="color: #000000;">Sono molte le norme da tenere a mente: si va dal Decreto Legislativo 81 del 2008 per ciò che concerne la sicurezza sui luoghi di lavoro, al Regolamento CE 852 del 2004 per ciò che riguarda la sicurezza alimentare, fino a Decreto Legislativo n. 231 del 2001, nato con l’obiettivo di prevenire i fenomeni legati alla corruzione ma ben presto esteso anche ai reati relativi alla sicurezza sul lavoro e all’igiene degli alimenti nonché ai reati ambientali.</span></p><p> </p><p> </p><blockquote><p><span style="color: #000000;">“QUESTO ARTICOLO VUOLE ESSERE UN VADEMECUM PER I RESPONSABILI AZIENDALI, PER GLI STORE MANAGER E PER TUTTI COLORO CHE RIVESTONO UN RUOLO DI RESPONSABILITÀ”</span></p></blockquote><p> </p><p> </p><p> </p>						</div>
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							<h3 style="text-align: center;"><span style="color: #666699;">SICUREZZASUL LAVORO</span></h3><p style="text-align: center;"><span style="color: #666699;"><strong>PER CIÒ CHE CONCERNE LA SICUREZZA SUI LUOGHI DI LAVORO È FONDAMENTALE DISPORRE:</strong></span></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"><span style="color: #666699;"><strong>_ DEL DOCUMENTO DI VALUTAZIONE DEI RISCHI CORREDATO DALLA DATA CERTA;</strong></span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #666699;"><strong>_ DEGLI ATTESTATI DI FORMAZIONE DEI LAVORATORI SIA PER QUANTO RIGUARDA LA FORMAZIONE DI BASE, SIA PER QUANTO CONCERNE LA FORMAZIONE SPECIFICA (ANTINCENDIO, PRIMO SOCCORSO);</strong></span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #666699;"><strong>_ DELLA LETTERA DI NOMINA, LADDOVE SIA STATO NOMINATO IL MEDICO COMPETENTE (OVVERO LA FIGURA PREPOSTA A SALVAGUARDARE I LAVORATORI DAL VERIFICARSI DI MALATTIE PROFESSIONALI)</strong></span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #666699;"><strong>_ DELLE LETTERE DI NOMINA DEL RESPONSABILE DEL SERVIZIO</strong></span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #666699;"><strong>DI PREVENZIONE E PROTEZIONE SOTTOSCRITTA SIA DAL DATORE DI LAVORO SIA DA RSPP;</strong></span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #666699;"><strong>_ DELLE LETTERE DI CONSEGNA DEI DISPOSITIVI DI PROTEZIONE INDIVIDUALE SOTTOSCRITTE DAI LAVORATORI, PREVISTI NELLE ATTIVITÀ DI RISTORAZIONE;</strong></span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #666699;"><strong>_ DELLA CASSETTA DI PRIMO SOCCORSO IN LUOGO ACCESSIBILE E COMPLETA DI TUTTI I PRESIDI PREVISTI DALLE NORME COGENTI.</strong></span></p><p style="text-align: center;"> </p>						</div>
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							<h3>LA SICUREZZA ALIMENTARE</h3><p>Per ciò che concerne la sicurezza alimentare, è necessario che sia disponibile il piano di autocontrollo, la copia della segnalazione certificata di inizio attività (SCIA) o nel caso di vecchie organizzazioni la copia dell’autorizzazione sanitaria. Analogamente a quanto abbiamo già detto per la sicurezza sui luoghi di lavoro è necessario poter disporre immediatamente degli attestati che dimostrano che il datore di lavoro ha provveduto a formare i lavoratori in merito alla gestione dell’igiene e della sicurezza alimentare. È molto importante avere a disposizione anche copia del contratto stipulato con l’azienda che effettua il monitoraggio e il contenimento degli infestanti. Non da ultimo è importante avere a disposizione le schede tecniche e le schede di sicurezza di detergenti e detersivi. Queste ultime hanno una duplice importanza: quella di dimostrare l’efficacia delle operazioni di sanificazione e quella di dimostrare che l’azienda ha effettuato una valutazione del rischio chimico basata su dati reali. Il responsabile deve conoscere dove questi documenti possano essere consultati.</p><p> </p><p> </p>						</div>
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							<p><strong><span style="color: #505099;">IN SINTESI</span></strong></p><p><strong><span style="color: #505099;">Superare efficacemente un’ispezione è determinante per poter dimostrare la capacità della nostra attività di garantire adeguatamente che gli alimenti somministrati siano sicuri e che i lavoratori operino in un contesto sicuro. È pertanto fondamentale che i responsabili dispongano della documentazione che possa dimostrare tale conformità.</span></strong></p><p> </p><p> </p>						</div>
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							<p><strong>Michele Nogara</strong> è Medico Veterinario, Specialista in Ispezione degli alimenti di Origine Animale, Auditor ISO 22000, consulente presso Cheno Servizi Srl, Agenzia formativa accreditata Regione Lombardia. RSPP abilitato per tutti i macrosettori ATECO, Auditor Sistemi Gestione Salute e Sicurezza OHSAS 18000, Qualità ISO 9000, Sicurezza Alimentare ISO 22000. ASL Como – Albo Milano n. 2421.</p>						</div>
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		<p>L'articolo <a href="https://hospitalitymanagement.it/gestire-unispezione-in-modo-proficuo/">Gestire un’ispezione in modo proficuo</a> proviene da <a href="https://hospitalitymanagement.it">Hospitality Management</a>.</p>
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		<title>IL MICROCLIMA DEGLI AMBIENTI DI LAVORO</title>
		<link>https://hospitalitymanagement.it/il-microclima-degli-ambienti-di-lavoro/</link>
		
		<dc:creator><![CDATA[Paola_B]]></dc:creator>
		<pubDate>Fri, 22 Jul 2022 10:00:00 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[HMR+]]></category>
		<category><![CDATA[Norme sanzioni e sicurezza]]></category>
		<category><![CDATA[Strumenti]]></category>
		<category><![CDATA[Trend]]></category>
		<guid isPermaLink="false">https://hospitalitymanagement.it/?p=11087</guid>

					<description><![CDATA[<p>PREVENZIONE E PROTEZIONE DEI LAVORATORI IN PARTICOLARI CONDIZIONI E AMBIENTI</p>
<p>L'articolo <a href="https://hospitalitymanagement.it/il-microclima-degli-ambienti-di-lavoro/">IL MICROCLIMA DEGLI AMBIENTI DI LAVORO</a> proviene da <a href="https://hospitalitymanagement.it">Hospitality Management</a>.</p>
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										<content:encoded><![CDATA[		<div data-elementor-type="wp-post" data-elementor-id="11087" class="elementor elementor-11087" data-elementor-post-type="post">
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							<div style="text-align: left;"><span style="letter-spacing: -0.02em; color: #000000;">#sicurezza #turni #prevenzione</span></div><div><p style="text-align: left;"><span style="color: #000000;">Tempo di lettura: 5 minuti</span></p><div style="text-align: right;"><span style="color: #000000;"><em>di <strong>Michele Nogara</strong></em></span></div><div style="text-align: right;"><span style="color: #000000;"><em>(foto di copertina)</em></span></div></div>						</div>
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							<h2>PREVENZIONE E PROTEZIONE DEI LAVORATORI IN PARTICOLARI CONDIZIONI E AMBIENTI</h2><p>La difesa dei lavoratori da ambienti microclimatici “severi caldi”, che possono provocare un notevole disagio, quando non compromettono lo stato di salute, si può realizzare mediante l’adozione di adeguate misure di prevenzione. In alternativa i lavoratori devono essere dotati di appositi dispositivi di protezione individuale (DPI) che garantiscano un’idonea protezione.</p><h2>STRESS DA CALORE</h2><p>In tutte le lavorazioni in cui è stato valutato un rischio di stress da calore è sempre obbligatoria la sorveglianza sanitaria. In generale, occorre realizzare una progressiva acclimatazione per le esposizioni sistematiche alle alte temperature. Inoltre, è obbligatorio fornire ai lavoratori tutte le informazioni sul rischio, sui possibili danni e sulla loro gravità, sui sintomi di allarme, sulle misure di prevenzione adottate e sui comportamenti di salvaguardia da tenere.</p>						</div>
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							<h3>LAVORAZIONI ALL’APERTO</h3><p><strong>Per le lavorazioni svolte all’aperto, occorre:</strong></p>						</div>
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				<div class="elementor-widget-container">
							<p><strong>articolare il turno di lavoro per evitare di lavorare nelle fasce orarie 11-15 (12-16 con l’ora legale)</strong></p>						</div>
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							<p><strong>in tali ore privilegiare compiti in ambienti coperti, fissi o provvisionali</strong></p>						</div>
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				<div class="elementor-widget-container">
							<p><strong>per gli orari di lavoro, sfruttare le prime ore del mattino</strong></p><p><strong>prevedere una rotazione dei compiti lavorativi alternando attività all’aperto e al chiuso, e attività al sole con attività all’ombra</strong></p>						</div>
				</div>
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				<div class="elementor-widget-container">
							<p><strong>sopra i 30°C è bene effettuare una pausa di almeno 5 minuti per ciascuna ora di lavoro in luogo fresco e ombreggiato. Quando si superano i 35°C, o i 32°C in caso di clima afoso, incrementare la pausa di 15 minuti ogni ora</strong></p>						</div>
				</div>
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							<p><strong>con temperature fra i 25°C e i 30°C assumere liquidi in quantità sufficiente: preferibilmente acqua potabile o tè leggermente dolce, evitando bevande alcoliche o molto zuccherate</strong></p>						</div>
				</div>
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				<div class="elementor-widget-container">
							<p><strong>al di sopra dei 35°C assumere minimo 3-5 dl di acqua 2-3 volte ogni ora. I liquidi devono essere assunti prima che si faccia sentire la sete. La somministrazione di acqua deve essere accompagnata da sali minerali persi con la sudorazione, in particolare sodio e potassio</strong></p>						</div>
				</div>
					</div>
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				<div class="elementor-widget-container">
							<h3>ESPOSIZIONE ALLE RADIAZIONI</h3><p>Negli ambienti di lavoro caratterizzati dalla presenza di forti sorgenti radianti, si possono realizzare apposite barriere e schermi per evitare o limitare l’esposizione dei lavoratori alla radiazione, compatibilmente con le esigenze del ciclo lavorativo. Nelle lavorazioni all’aperto si può limitare l’esposizione nei mesi caldi fornendo strutture e dispositivi per ottenere zone d’ombra e ridurre l’esposizione alle radiazioni solari. Ciò è attuabile creando schermature per mezzo di coperture provvisionali in legno, in teli o preferibilmente metalliche. I pannelli rivestiti di materiali metallici, infatti, aumentano le proprietà riflettenti della copertura.</p><h3>IN CASO DI SPOSTAMENTI</h3><p>Per i lavori che prevedono spostamenti esistono sul mercato strutture portatili simili a ombrelloni che il lavoratore sposta a seconda delle sue esigenze. Occorre inoltre prevedere degli spazi coperti, dove i lavoratori possono effettuare delle pause o consumare i pasti. È necessario prevedere nell’area di lavoro una fonte di acqua potabile diretta.</p>						</div>
				</div>
					</div>
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				<div class="elementor-widget-container">
							<p><em><a href="https://hospitalitymanagement.it/il-sistema-delle-deleghe/(si apre in una nuova scheda)" data-wplink-url-error="true"><strong>Leggi anche: Il sistema delle deleghe</strong></a></em></p>						</div>
				</div>
					</div>
		</div>
					</div>
		</section>
				<section class="elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-fa28023 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default qodef-elementor-content-no" data-id="fa28023" data-element_type="section">
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				<div class="elementor-widget-container">
							<p> </p><p><strong><em>Michele Nogara</em></strong><em> è consulente presso Cheno Servizi Srl, Agenzia formativa accreditata Regione Lombardia. RSPP abilitato per tutti i macrosettori ATECO, Auditor Sistemi Gestione Salute e Sicurezza OHSAS 18000, Qualità ISO 9000, Sicurezza Alimentare ISO 22000. ASL Como – Albo Milano n. 2421.</em></p>						</div>
				</div>
					</div>
		</div>
					</div>
		</section>
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		<title>il sistema delle deleghe</title>
		<link>https://hospitalitymanagement.it/il-sistema-delle-deleghe/</link>
		
		<dc:creator><![CDATA[HM]]></dc:creator>
		<pubDate>Fri, 11 Feb 2022 13:32:34 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[HMR+]]></category>
		<category><![CDATA[Norme sanzioni e sicurezza]]></category>
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					<description><![CDATA[<p>Quando parliamo di sicurezza, in ambito lavorativo, parliamo di un elemento sostanziale, oggi, a ragione, tema sempre più discusso. Entrare nel merito di una corretta gestione della sicurezza, innanzitutto, significa avere ben chiaro ciò che si definisce come “sistema delle deleghe” ovvero individuare correttamente chi effettivamente sia il datore di lavoro.<br />
Quando si pensa al datore di lavoro, ciascuno di noi è portato a pensare a una particolare persona, a una figura operativa nella propria azienda. In realtà, l’individuazione deve essere fatta analizzando nel dettaglio i contenuti della cosiddetta visura camerale.</p>
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							<p>#gestione #responsabilità #controllo</p><p>Tempo di lettura: 3 minuti</p><div><div style="text-align: right;"><em><span style="color: #000000;">di <strong>Michele Nogara</strong></span></em></div><div style="text-align: right;"><em><span style="color: #000000;">(foto di copertina)</span></em></div></div>						</div>
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							<p><strong><em>Sicurezza sul lavoro, igiene degli alimenti, aspetti ambientali. </em></strong></p><p><strong><em>Chi risponde di che cosa? Una chiara individuazione delle deleghe, per manager e aziende, sembra cosa scontata ma troppo spesso non lo è</em></strong></p><p> </p><p>Quando parliamo di sicurezza, in ambito lavorativo, parliamo di un elemento sostanziale, oggi, a ragione, tema sempre più discusso. Entrare nel merito di una corretta gestione della sicurezza, innanzitutto, significa avere ben chiaro ciò che si definisce come “sistema delle deleghe” ovvero individuare correttamente chi effettivamente sia il datore di lavoro. Quando si pensa al datore di lavoro, ciascuno di noi è portato a pensare a una particolare persona, a una figura operativa nella propria azienda. In realtà, l’individuazione deve essere fatta analizzando nel dettaglio i contenuti della cosiddetta visura camerale.</p><p><strong>DIFFICOLTÀ DI INDIVIDUAZIONE</strong></p><p>A seconda della tipologia di realtà o società, nei fatti la figura del datore di lavoro, per ciò che concerne la sicurezza sul lavoro, l’igiene degli alimenti e gli aspetti ambientali, molto spesso non è correttamente identificata. O meglio, sulla visura camerale si evince magari il nominativo di un membro del Cda, di un socio, di un consigliere, ma purtroppo non supportato da opportuna delega. Per fare un esempio specifico, recentemente, leggendo la visura camerale di una società per azioni il cui Cda è composto da 14 consiglieri, di cui uno identificato come legale rappresentante, si constatava come nessuno avesse di fatto deleghe specifiche per quanto detto sopra.</p><p><strong>RESPONSABILITÀ E CONSEGUENZE</strong></p><p>In questo caso, trattandosi di società per azioni, l’avere omesso di individuare un preciso datore di lavoro comporta una responsabilità personale per ogni membro del Cda. Pertanto, qualora dovesse essere elevata una sanzione, la stessa verrebbe erogata a ogni singolo membro del Cda, con una spesa importante: se fosse, per esempio, elevata una sanzione di 2000 € per un eventuale inadempimento, la sanzione totale ammonterebbe a oltre 28.000 €. Per evitarla sarebbe necessario, come l’articolo 16 del decreto legislativo81/2008 indica, che venisse predisposta un’opportuna delega e che la stessa venisse correttamente sottoscritta e accettata dall’incaricato.</p><p><strong>VERIFICA DELLO STATUS</strong></p><p>In questo modo colui che nell’ambito dell’organizzazione ricoprirà questo ruolo rimarrà l’unico responsabile, sanzionato economicamente in caso di inadempimenti. È importante ricordare che la delega di funzioni non esclude l’obbligo di vigilanza in capo al datore di lavoro in ordine al corretto espletamento da parte del delegato delle funzioni trasferite.</p><p>Concludo ricordando che la verifica dello status delle vostre realtà è fondamentale per comprendere in maniera inequivocabile chi sia il datore di lavoro, ovvero chi sia colui che, in caso di inadempimenti che portano contestazioni di tipo penale o amministrativo, sia l’unico a risponderne in termini personali e in termini economici.</p>						</div>
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							<p><strong>UNA DELEGA DEVE AVERE LE SEGUENTI CARATTERISTICHE</strong></p><p><strong>(DECRETO LEGISLATIVO 81/2008 ART. 16, COMMA 1)</strong></p><ul><li><span style="color: #000000;">che essa risulti da atto scritto recante data certa (suggerimento: fare un atto notarile affinché risulti assolutamente non contestabile. Ndr)</span></li><li><span style="color: #000000;">che il delegato possegga tutti i requisiti di professionalità ed esperienza richiesti dalla specifica natura delle funzioni delegate</span></li><li><span style="color: #000000;">che essa attribuisca al delegato tutti i poteri di organizzazione, gestione e controllo richiesti dalla specifica natura delle funzioni delegate</span></li><li><span style="color: #000000;">che essa attribuisca al delegato l’autonomia di spesa necessaria allo svolgimento delle funzioni delegate</span></li><li><span style="color: #000000;">che la delega sia accettata dal delegato per iscritto</span></li></ul><p> </p>						</div>
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							<p style="text-align: center;"><span style="color: #ff0000;"><strong>I GIUSTI PASSAGGI PER UNA GESTIONE CORRETTA</strong></span></p>						</div>
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							<p><span style="color: #000000;"><strong>FASE 1 | INDIVIDUAZIONE</strong></span></p><p>Individuare e definire la figura del datore di lavoro partendo dalla visura camerale, sia che si tratti di una società di persone, sia che si tratti di una società di capitali</p>						</div>
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							<p><strong>FASE 2 | DELEGA</strong></p><p>Predisporre opportune deleghe, come sancito dall’articolo 16 del decreto legislativo 81 del 2008</p>						</div>
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							<p><strong>FASE 3 | PROTEZIONE</strong></p><p>Il datore di lavoro individuato risulterà l’unico destinatario di eventuali sanzioni, sia amministrative sia penali</p><p> </p><p> </p>						</div>
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							<p><strong><em>Michele Nogara</em></strong><em> è consulente presso Cheno Servizi Srl, Agenzia formativa accreditata Regione Lombardia. RSPP abilitato per tutti i macrosettori ATECO, Auditor Sistemi Gestione Salute e Sicurezza OHSAS 18000, Qualità ISO 9000, Sicurezza Alimentare ISO 22000. ASL Como – Albo Milano n. 2421.</em></p>						</div>
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